Сколько хранятся торты и пирожные?
Торты: с кремом — до 72 часов при температуре +2…+6 °C; с ягодами и свежими фруктами — до 36–48 часов.
Пирожные и капкейки: до 48 часов в холодильнике.
Мастика: до 5 суток, но хранить отдельно от сильно пахнущих продуктов.
Вне холодильника — не более 2–3 часов (иначе крем портится).
Как везти торт в машине?
1. Заранее охладите торт — так он не «поедет» в дороге.
2. Ставьте на ровную поверхность (пол или сиденье), не на колени и не под наклоном.
3. В жару — в кондиционере или в термосумке со льдом, но не вплотную к хладоэлементу.
4. Ведите плавно: резкие повороты и торможения смещают ярусы.
5. Везёте долго — закрепите коробку ремнём или попросите пассажира придержать.
Как правильно разрезать многоярусный торт?
1. Снимите верхние украшения и отложите на тарелку.
2. Разбирайте сверху вниз: сначала верхний ярус, затем нижний (он держит конструкцию).
3. Режьте ножом, смоченным в тёплой воде и вытертым насухо — тогда срез чистый, и делайте это после каждого куска.
4. Сначала наметьте куски по радиусу, потом прорезайте до основания яруса.
5. Если торт на каркасе — верхние ярусы снимаются целиком, а нижний режется ломтиками.
6. Собирать обратно не нужно: каждый ярус подавайте на отдельном блюде.
За сколько дней заказывать?
Торты на день рождения — минимум за 3–5 дней, на праздник с оформлением — за неделю. Пирожные можно заказать за 2–3 дня.